살 쏙쏙 발라내 밥 위에 얹어 먹는 밥반찬 꼬막!
미림으로 더 맛있게 요리해보세요.
꼬막에 미림을 넣고 한 번 데치면
불순물과 잡냄새 제거는 물론
꼬막살이 더욱 탱글탱글해진답니다.
여기에 짭조름한 비법 양념장을 넣고
조리면 맛이 깔끔하고 감칠맛이 살아나요.
재료 (4인분)
필수재료-꼬막(500g)
선택재료-ㅕ붉은 고추(1개), 풋고추(1개), 참깨(0,3) 양념 소금(1), 롯데 미림(2)
양념장-설탕(0.5)+간장(4)+롯데 미림(3)+물(8)+다진 마늘(0.7)+
다진 파(1.5)+참기름(0.7)+소금(약간)+후춧가루(0.1)
1. 고추는 꼭지를 떼고 길게 반 잘라 씨를 제거한 뒤 칼을 눕혀
지저분한 안쪽을 저며내고 가늘게 사선으로 채 썰어 찬물에 담가두고,
2. 양념장을 섞고,
[설탕(0.5)+간장(4)+롯데 미림(3)+물(8)+다진 마늘(0.7)+다진 파(1.5)+참기름(0.7)
+소금 (약간)+후춧가루(0.1)]
3. 꼬막은 해감한 것을 준비해 솔로 비비고 소금(0.5)을 섞은 물(5컵)에 헹궈 물기를 빼고,
4. 끓는 물(5컵)에 소금(0.5), 롯데 미림(2)과 꼬막을 넣어 한 방향으로 저어가며
중간 불에서 삶아 껍질이 벌어지면 건져 껍질 한쪽을 떼고,
*Tip. 꼬막을 데칠 때 한 방향으로 저어야 나중에 껍질을 떼어내기 쉬워요.
*Tip. 롯데 미림을 넣은 물에 꼬막을 한 번 데쳐 사용하면
비린내가 제거되고 식감이 더 쫄깃해져요.
5. 냄비에 양념장을 부어 중간 불에서 끓어오르면
삶은 꼬막을 넣고 국물을 끼얹어가며 간이 배도록 조리고,
6. 꼬막을 그릇에 담고 물기를 제거한 고추와 참깨를 뿌려 마무리.
